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Puchero | Ayto. de Castell de Castells
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      Puchero

      Puchero

      Ingredientes para 4 comensales:

      • 4 puñados de garbanzos.
      • Medio pollo.
      • Un trozo de chorizo.
      • Un trozo de tocino.
      • Unas ramas de apio.
      • Un trozo de calabaza.
      • Patatas.
      • Agua para cocer.
      • Sal.

      Preparación:

      Primer paso: ponemos a remojo los garbanzos.

      – Este será el primer paso que realizaremos el día antes de hacer este cocido. En un bol ponemos los garbanzos y los cubrimos con agua, dejamos a remojo 24 horas sin necesidad de cambiarle el agua ni de añadirle nada.

      – Si tenemos un trozo de jamón seco se lo ponemos en el agua de los garbanzos para que se reblandezca y añadirlo después.

      Segundo paso: preparamos el resto de ingredientes.

      – Ahora limpiamos las ramas de apio retirando las hojas y quitando las hebras más duras, lo cortamos en trozos.

      – Pelamos las patatas y la calabaza, esta última la echaremos entera (en forma de media luna).

      – Escogeremos las patatas medianitas para sólo pelarlas y echarlas enteras.

      – El pollo lo pondremos en trozos medianos, para evitar que con la cocción se nos deshaga. El chorizo y el tocino lo pondremos en rodajas, aunque esto va en gustos. Si le ponemos jamón lo incluimos también.

      – Una verdura que le va de maravilla es la judía verde (redonda o plana), si la tenemos en casa la añadimos.

      Tercer paso: agregamos agua a la olla.

      – Antes de echar los ingredientes anteriores a la olla pondremos agua y esperaremos que hierva. Una vez esté hirviendo, añadimos los garbanzos (sin el agua) y todo lo demás.

      – Veremos que sale una espuma blanca, la retiramos con ayuda de una espumadera y una vez lo tengamos,tapamos y cocemos durante 20 minutos.

      Cuarto paso: emplatamos.

      Lo mejor es separar el caldo del resto de ingredientes. Lo mantenemos caliente hasta el momento de servir.

      Quinto paso: esta es la forma que tenemos de llamar a las sobras del cocido después de freírlas con unos dientes de ajo enteros y sin pelar.

      – Lo ideal es desmenuzar la carne y así lo tomamos pinchando con tenedor.

      – Una vez más la escasez ha conseguido crear un plato que a pesar de elaborarse con «sobras» está buenísimo

       

      Presentación en mesa y acompañamiento:

      – A este suculento guiso podemos agregarle un trozo y un hueso de ternera que le dará un sabor aún más especial.

      – En Navidad es típico acompañarlo con «pelotas» y servirlas con el consomé primero, llegando después el plato de cocido.

      – Si hablamos de vino estoy obligado a aconsejar un tinto intenso, cualquiera de los de la tierra estará encantado de ser la pareja de nuestro plato.

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